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‘乐鱼体育app’餐厅起名不妨试试这招儿,简朴,粗暴但有效!
2022-07-05 15:58
本文摘要:最近一些餐饮老板给我留言,问到给店肆起名字的问题,他们说现在看许多知名品牌都用招牌菜作为品牌名,好比“巴奴毛肚暖锅”“喜家德虾仁水饺”“田老师红烧肉”。轮到自己给品牌命名的时候,却担忧这样给品牌命名,会淘汰对主顾的吸引力,好比“田老师红烧肉”,主顾一看以为只有红烧肉,那不喜欢红烧肉的主顾就不会选择,而其实田老师红烧肉有许多菜色的。那么,用招牌菜命名品牌到底有什么利益呢?今天就和大家聊聊这个问题。其实这是一个有关营销学中有关“品类”的问题。 “品类龙头”是一个什么观点呢?

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最近一些餐饮老板给我留言,问到给店肆起名字的问题,他们说现在看许多知名品牌都用招牌菜作为品牌名,好比“巴奴毛肚暖锅”“喜家德虾仁水饺”“田老师红烧肉”。轮到自己给品牌命名的时候,却担忧这样给品牌命名,会淘汰对主顾的吸引力,好比“田老师红烧肉”,主顾一看以为只有红烧肉,那不喜欢红烧肉的主顾就不会选择,而其实田老师红烧肉有许多菜色的。那么,用招牌菜命名品牌到底有什么利益呢?今天就和大家聊聊这个问题。其实这是一个有关营销学中有关“品类”的问题。

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“品类龙头”是一个什么观点呢?我先问几个问题:说到洗发水你会先想到什么牌子?海飞丝对吧?说到利便面呢?先想到康师傅对吧,这就是一个品牌占据了一个品类的龙头,让主顾想到某个品类的时候首先就会想到这个品牌。为什么会这样呢?这就是心理学中的“第一定律”——大部门人只记得体育角逐中的冠军,就像你知道许多“第一人”“第一次”对吧?可是你知道那些“第二人”“第二次”吗?一定不记得,这就是第一定律。

在市场中更是如此,大量资源会向“第一”聚集,其一家的市场份额往往就会占到全部市场份额的50%以上。可是有个问题,随着品牌的增多,竞争的加剧,而品类却只有那么有限的几个,萝卜多,坑少怎么办?这时候就泛起了品类的细分。曾经“海飞丝”占领了洗发水这个大品类在消费者头脑中的第一位置,随着竞争品牌的增加,那些后进入者开始抢占洗发水的细分品类,有的品牌占领了植物洗发这个细分品类的老大,让主顾一想到化学洗发水的危害,就会想到它这个植物洗发的向导品牌,乐成抢位。

男士洗发水、养发洗发水、顺滑洗发水、油性洗发水、干燥洗发水等,划分都有品牌占领。在猛烈的竞争中,海飞丝看自己无法占据整个品类,于是也专注于细分品类——去屑洗发水。在回过头说餐饮行业,看了上面的案例预计大家已经明确了抢占品类龙头的重要性,在餐饮领域也是如此,“海底捞”占据了暖锅这个大品类的龙头,后进入者已经没法在消费者头脑中抢走这个品类第一的位置,所以巴奴就剑走偏锋,抢占了一个细分市场——在重庆拥有极高人气的毛肚暖锅细分品类,乐成占据了这个细分品类在消费者头脑中的第一位置,想一想,说到吃毛肚暖锅,你会想到海底捞还是巴奴呢?成为了细分品类的龙头后,就即是拥有了一批忠实的粉丝级主顾,好比,喜欢毛肚暖锅的主顾通常不会选择其它暖锅,就像偏爱粤菜的主顾,只会偶然尝尝鲁菜或川菜,大部门选择还是粤菜。

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而巴奴用毛肚暖锅网络了一批忠实的主顾,也用毛肚暖锅为突破点和特色,来动员其它餐品,乐成的在猛烈的餐饮市场中站住了脚跟。有人会问,海底捞、麦当劳、真功夫、俏江南,太多大品牌都不是用细分品类命名的,人家生意不是照样好的不得了?可是别忘记了,这些品牌都是在市场竞争不是很猛烈的时候发展起来的,他们今天已经可以用品牌已有的知名度与影响力来动员产物销售了,可是作为如今的后进入者,不接纳单点突破以求获得一席之地,尔后用焦点爆款来动员整体产物线的计谋,其失败的几率很是高。

在今天的餐饮市场情况下,做大而全的餐饮品牌险些不行能生存下来。总结: 最开始市场细分是专注某一菜系,再细分到专注某一款菜品,甚至再细分到某一口胃的某一菜品,好比“喜家德虾仁水饺”这个细分的历程,就是找细分品类、找自身竞争力、找驻足点的历程。告诉主顾你不做什么,就即是是告诉主顾你最擅长什么,哪怕这个细分品类再小,也有其拥趸,哪怕你的驻足点再小,也可以让你先生存下来。


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